華裔科學(xué)家榮獲冷凍食品研究領(lǐng)域國際最高獎項(xiàng)
發(fā)布時間：2013-05-21 新聞來源：一覽食品英才網(wǎng)
一覽食品英才網(wǎng)負(fù)責(zé)人從廣東省僑辦獲悉，著名華裔科學(xué)家孫大文近日收到國際食品保護(hù)協(xié)會(IAFP)主席凱蒂·斯旺森賀信，祝賀他榮獲冷凍食品研究領(lǐng)域國際最高獎項(xiàng)——冷凍食品基金會冷凍研究獎。這是該著名獎項(xiàng)首次頒發(fā)給美國本土以外的科學(xué)家。以前所有獲獎?wù)叨际莵碜悦绹鋬鍪称奉I(lǐng)域的著名學(xué)者。
已具有100來年歷史的國際食品保護(hù)協(xié)會于1911年10月在美國威斯康星州的密爾沃基成立。長期以來，國際食品保護(hù)協(xié)會一直頒發(fā)獎項(xiàng)用于嘉獎對加強(qiáng)食品安全做出突出貢獻(xiàn)的食品企業(yè)、組織和個人。其中“冷凍食品基金會冷凍研究獎”是專為冷凍食品相關(guān)研究所設(shè)立的唯一殊榮，是冷凍食品領(lǐng)域的崇高學(xué)術(shù)榮譽(yù)。
孫大文在冷凍食品領(lǐng)域進(jìn)行了多年的科學(xué)研究工作，已發(fā)表了幾十篇有關(guān)食品冷凍技術(shù)的高水平SCI論文。特別是在過去十年中，孫大文在利用功率超聲波等新興技術(shù)來加速和強(qiáng)化食品冷凍過程取得了一系列世界領(lǐng)先的原創(chuàng)性成就，促進(jìn)了食品冷凍的技術(shù)進(jìn)步。他開發(fā)的技術(shù)，通過促進(jìn)冷凍過程冰核的形成和控制冰晶的大小和分布，從而使其細(xì)微并且均勻分布，最大限度地減少了冰晶對冷凍食品質(zhì)構(gòu)的破壞，改進(jìn)了冷凍食品的質(zhì)量。他2006年主編完成并由世界著名的泰勒弗朗西斯集團(tuán)出版發(fā)行的該領(lǐng)域權(quán)威著作《冷凍食品加工和包裝手冊》，詳細(xì)闡述了有關(guān)技術(shù)，在冷凍食品方面提供了關(guān)鍵、全面和易于理解的重要知識內(nèi)容，成為科研院所和食品企業(yè)在該領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)參考書之一，現(xiàn)已出版了第二版。
來自廣東潮州的孫大文現(xiàn)為愛爾蘭都柏林大學(xué)食品和生物系統(tǒng)工程教授，是愛爾蘭有史以來的第一位華人終身教授。
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